Salade crue aux couleurs d'automne, avec les récoltes de la saison
On vous avait parlé dernièrement de la courge qui se mangeait crue, et bien voici une recette pour satisfaire les curieux!
Effectivement, dans cette recette toute simple qui met en vedette les légumes de la saison, on vous montre à incorporer de manière accessible la citrouille crue. Après avoir découvert cette nouvelle manière de l'incorporer à votre assiette, il y a de fortes chances pour que vous souhaitiez recommencer, et vous pourrez laisser libre cours à votre imagination pour la suite!
Une salade crue de saison
Vous y trouverez des légumes racines, soit la betterave et le panais, des graines de tournesol, qui soulignent la fin de l'été, et finalement la citrouille que l'on ne tarit évidemment pas d'éloges en ces temps-cis de l'année.
La salade est surprenante, délicieuse, douce et légèrement sucrée. Le goût des dattes et des légumes racines sont en parfait accord, les graines de tournesol sont goûteuses, ajoutent de la texture, et la citrouille rassemble le tout merveilleusement.
On pense que vous en serez surpris vous aussi!
Avant de commencer
Les citrouilles qui sont plus vieilles ont tendance à être plus sèches dans la bouche. Privilégiez celles qui sont fraîches, donc qui sont fermes, sans zones molles, avec la tige légèrement verte. C'est la même chose avec le panais.
Ingrédients
Environ 1/4 de tasse de citrouille crue
1 petit panais ou un demi panais de plus grosse taille
1/2 betterave ou le quart d'une grosse betterave
2 cuillères à soupe de graines de tournesol
2 dattes
1 petit bouquet de persil (environ 1 grosse cuillère à soupe)
La vinaigrette de votre choix (dans ce cas-ci; huile d'olive, vinaigre de cidre de pomme, sirop d'érable, sel, poivre et curcuma tout simplement)
Recette
Coupez les légumes en juliennes très fines ou vous pouvez toujours les râper pour gagner du temps.
Coupez en petits morceaux les dattes et hachez le persil.
Mélangez le tout ensemble et ajoutez la vinaigrette. Verser les graines de tournesol et mélanger.
Bon appétit!
L'équipe de la Carotte Joyeuse, Épicerie Santé
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